BAKE CHEESE TART

With over tarts annually in the Japanese providence of Hokkaido alone, BAKE CHEESE TART is rapidly becoming our most popular product to date. Our innovative tart features a twice baked, cookie crust which is the perfect crispy compliment to our light and airy original-cheese mousse.

BAKE CHEESE TART’S premier location opened in February of 2014 in Tokyo’s Shinjuku neighborhood and was followed quickly by the opening of our flagship location in November of that same year. Increased media attention and growing consumer demand has resulted in the opening of 14 additional shops in Japan and 9 locations internationally.

北海道で販売する人気商品「焼きたてチーズタルト」を専門に販売する『BAKE CHEESE TART』。”焼きたて”でどこよりもフレッシュなチーズタルトを提供します。2度焼きすることで”サクッ”としたクッキー生地と複数のチーズをブレンドしたムースが特徴です。2014年2月に新宿ルミネエストに第1号店をオープン。同年11月に旗艦店となる自由が丘店をオープンして以来、メディアからも注目のブランドに成長。2016年9月末時点で国内に14店舗、海外に9店舗を展開しています。

CROQUANT CHOU ZAKUZAKU

CROQUANT CHOU ZAKUZAKU is our confectionary creation consisting of the crunchy, almond-flavored choux pastry of a French croquant filled with custard cream made from the finest Hokkaido milk. The result is an extremely popular treat that has customers lining up in lengthy cues, even in the sweets packed Tokyo district of Harajuku. Our Croquant shops have been designed around the concept of “produced-on-premises” and thus we can offer these pastries to customers freshly baked, filled and packaged for maximum crunch.

北海道で人気の新食感シュークリーム『クロッカンシュー ザクザク』の専門店ブランド。フランスの焼き菓子「クロッカン」とシュークリームを掛けあわせたスイーツで、アーモンドのザクザクとした食感のシュー生地に、北海道産牛乳をふんだんにつかったカスタードクリームを詰めていることが特徴。「工房一体型」というコンセプトのもと店舗を設計し、ザクザクとした食感を最大限引き出すために、焼きたて、できたて、詰めたてでご提供しています。

細長い形も特徴的で、食べ歩きスイーツが多い原宿でも行列を作っています。

RINGO

With its crispy outside texture and generous inner cream and fruit filling, RINGO is a modern custard apple pie inspired by a thirty year old Kinotoya recipe. We created our unique pie dough using an original blend of flour (developed for optimum crunchiness) and the finest Hokkaido produced butter. Then we pipe in our delicious custard cream made from Hokkaido milk and apples harvested at the height of their season, and immediately cut the pastries into cubes. The result is a unique and innovative apple pie that combines feelings of novelty and nostalgia at the same time.

サクサクのパイの食感と、一度パイ生地を焼いてから入れる“後入れ”によるカスタードクリームの量の多さが特徴の焼きたてカスタードアップルパイ『RINGO』。

原料のカスタードクリームには、北海道産乳牛のミルクを使用し、パイ生地には、サクサク感を出すために開発したオリジナルブレンドの小麦粉と北海道産フレッシュバターを使用。リンゴは、香りと食感を出すために旬の時期に収穫してすぐに2cm角のキューブ型に切り、フィリングにしています。美味しさを引き出す調理法を追求することで、懐かしさと同時に新しさも感じさせるアップルパイを目指しました。


PICTCAKE

PICTCAKE is our exclusively online brand that allows customers to easily order photo cakes from their smartphones and have them delivered anywhere in Japan, within two days. Just like all BAKE brands, PICTCAKE combines sweets and innovation. The cakes are the perfect way to brings surprise and delight to any special occasion. Each PICTCAKE is created by pastry chefs in by their hands Hokkaido delivered after being “3D Shock Frozen” in order to preserve freshness and taste.

写真ケーキをスマホで簡単に注文し、日本全国へ最短2日でお届けするオンラインブランド『PICTCAKE』。スイーツ×ITを標榜するBAKEを代表するブランドです。お誕生日やお祝いの場に心のこもったサプライズを演出するケーキとしてご利用頂いております。ケーキは北海道でパティシエが一つ一つ製造し、3Dショックフリーズという冷凍技術を用い生ケーキの美味しさそのままにお客様の元へお届けいたします。

click on cake

click on cake is an online brand for home delivery of decorated cakes to all cities in Japan. In January of 2017, they evolved and reopened with even tastier cakes, utilizing 3D shock freezing technology.

You can easily order cakes freshly made by hand at Hokkaido pastry on your smartphone or PC. Decorated cakes can be delivered not only to family members with whom you live but also to people who live far away, allowing you to express your feelings as a gift.

  • Sales performance
  • December 2012:
    Service started
  • July 2014:
    Specialized in PICTCAKE, service ended
  • January 2017:
    Reopened

デコレーションケーキを全国宅配するオンラインブランド「click on cake」。2017年1月に、3Dショックフリーズという冷凍技術を用いて、さらにおいしく進化し復刻しました。

北海道でパティシエが手作りしたフレッシュなケーキを、スマホやパソコンから簡単にご注文頂けます。デコレーションケーキは、一緒に住む家族へだけでなく、遠くに住む方にもお届けすることができるので、気持ちを伝える贈り物としてご利用いただいています。

  • 販売実績
  • 2012年12月
    サービス開始
  • 2014年7月
    PICTCAKEに特化し、サービス終了
  • 2017年1月
    再オープン

PRESS BUTTER SAND

Taking our first step into the gifting culture of Japan, we present you PRESS BUTTER SAND, a butter sandwich cookie concept store right in the heart of Tokyo Station.

Baked in small batches, we are setting new standards to sweets craftsmanship, crafting each PRESS BUTTER SAND with the finest ingredients from Japan.

Savour the harmony of fresh butter cream and luscious caramel sandwiched between thick cookies that are baked with our original pans using the Hasami-yaki, a method that roots from traditional Japanese confectionery.

Together with key elements of good industrial design and packaging design, we are breaking new grounds of confectionery concepts by bringing you both on-the-spot freshly baked and ready-packed options of PRESS BUTTER SAND.

初の土産菓子業態となるバターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」。

「スモールバッヂ(小ロット)」にこだわり、大量生産では実現できない手間ひまのかかった製法と、より良い原材料を使うことで美味しさを追求しました。

クッキーは、オリジナルのプレス機を使い和菓子の製法にルーツを持つ「はさみ焼き」を取り入れました。間には北海道産のバタークリームとキャラメル挟み込み、バターそのものの美味しさが引き立つ味わいに仕上げています。

これまでの画一化した土産菓子店には見られない、焼きたても提供する工房一体型店舗、インダストリアルな内装やパッケージデザインなど五感で体感できる美味しさを提供し、土産菓子業態に新しい風を吹かせます。

Z Croquant Chou Zakuzaku

A playful spinoff with the letter Z from our Croquant Chou ZAKUZAKU brand, Z Croquant Chou ZAKUZAKU is a crunchy chou puff filled with creamy luscious custard cream baked and made fresh in store daily with milk from Hokkaido.

These fresh Z Croquant Chou ZAKUZAKU puffs are special because they are deisgned to be kids and family-friendly sized so everyone in the family, young and old and friends can enjoy them in our Original creamy custard or special seasonal flavours!

シュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク」から誕生した、遊び心をプラスしたPlayful Style Brand「Z クロッカンシュー ザクザク」。

「クロッカンシュー ザクザク」と同様、ザクザク食感のシュー生地と、北海道産の牛乳をたっぷり使用し、毎日店頭で作られるフレッシュでなめらかなカスタードクリームが特徴です。

「Z」は「クロッカンシュー ザクザク」の長さを短くし、お子様でも食べやすくした「クロッカンシュー ザクザクミニ」を販売します。

ご家族やお友達同士の日常に寄り添う楽しいブランドとして、季節に合わせてお楽しみいただける期間限定フレーバーも展開していきます。

DOU

Harmonizing our passion on Western Confectionery with the classic tradition.
Japan’s all-time favourite Dorayaki, re-invented.

With light and creamy cream made from the freshest milk from Hokkaido, premium “MIYABI” azuki paste and chewy Hokkaido “Hakucho” mochi all sandwiched between freshly baked fluffy sponge patties, it’s an orchestra of balance between the east and the west.

BAKE初めての和菓子ブランド、生どらやき専門店「DOU」(ドウ)。

「共鳴でしか、生み出せない」をブランドコンセプトに、今まで洋菓子ブランドとして培ってきた技術、経験、できたてのおいしさへのこだわりを日本伝統の和菓子に掛け合わせた、新しい形のどら焼きです。

別立て製法で作った生地を店頭で蒸し、洋菓子のスポンジケーキを思わせるふんわりとした食感と、北海道産の牛乳を使用した口どけなめらかな軽いクリーム、最高級小豆「雅」を少量ずつ丁寧に炊きあげた香り高い粒あん、北海道で栽培された雪のように真っ白でもちもち食感が特徴の「はくちょうもち」を絶妙なバランスでサンドし、和洋折衷の味わいをお楽しみいただけます。